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Das Kochen verschiedener Zutaten wie Fleisch und Gemüse in einem Topf ist wohl eine der ältesten Kochtechniken und somit jahrtausendealt. Sie ist in allen Kulturen der Welt bekannt.
In Deutschland wurde diese Technik vor allem im Norden entwickelt, da man bei den üblichen offenen Feuerstellen im niederdeutschen Hallenhaus nur "einen Topf" über das Feuer hängen konnte.
es werden die üblichen Abkürzungen für die Maßeinheiten verwendet. TL=Teelöffel, EL=Eßlöffel, Flüssigkeiten in Milliliter (ml) oder Liter.
English abreviations normally in Tsp (teaspoon), Tbsp (tablespoon), cups 1/2, 1/1.
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Möhreneintopf à la Oma Inge
for english version please scroll down
Die Geschichte
Nun, ein Möhreneintopf ist ja nichts besonderes.
Oma Ingeburg lässt aber ein paar kleine Zutaten einfliessen, die das ganze frischer und würziger werden lassen.
Ursprung vermutlich in Oma Lottes Familie. Man kann eine Scheibe herzhaften Brotes, mit oder ohne Butter dazu reichen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 (eventuell mehr) Zwiebeln, geschnitten
- etwa 4 bis 6 geräucherte Mettenden
- etwas Schmalz oder Butter
- 1 kg Möhren, in grobe Scheiben geschnitten
- 3 - 4 mittlere Kartoffeln, grob gewürfelt
- 1 - 2 saure Äpfel, geviertelt
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe in etwa 3/4 Liter heissem Wasser aufgelöst
- etwas Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer (oder weissen) Pfeffer
Zubereitung
1. Die Zwiebeln anschwitzen und dann mit den Mettenden einige Minuten braten.
2. Möhren und Kartoffeln hinzugeben und mit der Brühe angiessen. Flüssigkeit regelmäßig kontrollieren und gegebenenfalls nachgiessen.
3. Lange und langsam kochen lassen.
4. Die Äpfel zum Ende hinzugeben.
5. Mit Pfeffer und Salz würzen, gut umrühren und gegebenenfalls nachwürzen.
6. Wenn alles servierbereit ist, mit einem ordentlichen Löffel Senf abschmecken.
Zeitaufwand
Vorbereitung etwa 10 Minuten
Kochzeit etwa 60 - 90 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
Carrot Stew à la Grandma Inge
für die deutsche Version bitte nach oben scrollen
The story
You may say "a carrot stew is nothing special" but grandma Ingeburg added a few little ingredients which make it a little fresher and more tasty.
Ingredients for 4 servings
- 1 (maybe a little more) onion, sliced
- 4 to 6 smoked sausages from ground pork meat
- a bit butter or lard (?)
- 1 kg carrot, roughly cut
- 3 - 4 medium portatoes, roughly cut
- 1 - 2 sour apples, quartered
- 3/4 Liter vegetable stock
- some mustard
- salt & fresh grounded black or white pepper
Preparation
1. Fry/sweaten the Onions gently for softening and add the sausages to fry as well for a few minutes.
2. Add the carrots and the portatoes and a first part of the stock. Control the fluid regually and add more if needed.
3. Cook slow and constant for at least 45-60 minutes.
4. Add the apples to the end of the cooking process.
5. Add salt and pepper to taste, stier and taste.
6. If all is ready to be served add a reasonabler amount of mustard to taste.
Preparation time
around 10 minutes preparation
around minimum 60 minutes cooking time
Complexity
simple
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