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Im Herkunftsland der Pasta wird niemals Öl zum Kochwasser gegeben, sondern höchstens etwas Salz. Das Öl würde beim Kochen alle Poren der Pasta schließen und sie später daran hindern, die Saucen aufzunehmen. Bitte immer "al dente" - "mit Biss" zubereiten und keinen Nudelbrei kochen.
es werden die üblichen Abkürzungen für die Maßeinheiten verwendet. TL=Teelöffel, EL=Eßlöffel, Flüssigkeiten in Milliliter (ml) oder Liter.
English abreviations normally in Tsp (teaspoon), Tbsp (tablespoon), cups 1/2, 1/1.
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Spaghetti mit Lachs oder Kochschinken
würzig und cremig
Die Geschichte
Ein schnelles und gut schmeckendes Rezept. Mit dem Schinken schon eigentlich eine Carbonara Sauce, mit dem Lachs gibt es eine feine Fischnote
Kräftig würzen - Sahne Saucen sind häufig zu mild.
Zutaten für 2-3 Personen
- Spaghetti für 2 :)
- 100 gr klein gewürfelten Kochschinken oder Lachs
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Milch
- 250 ml Sahne (oder Creme Fine)
- 4-5 TL geriebenen Parmesan
- 1 Eigelb
- etwas gekörnte Gemüsebrühe (oder Ähnliches)
- Salz, Pfeffer und Muskat
- 1 EL Olivenöl (oder Butter) zum Braten
Zubereitung
1. Koche die Spaghetti in sprudelndem Wasser "al dente".
2. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und zusammen in einem Esslöffel Olivenöl glasig anbraten..
3. Den Schinken fein würfeln, den Lachs in etwas größeren Stückchen belassen da er sonst zu sehr auseinander fällt. Zu den Zwiebeln geben und etwas anbraten lassen
4. Danach die Milch hinzugeben, aufkochen lassen und ein paar Minuten köcheln lassen. Es setzt leicht an!
5. Die Sahne und den Parmesan hinzugeben und die Sauce vorsichtig etwas einkochen lassen.
6. Kräftig mit Pfeffer würzen, dann vorsichtig mit Salz, Muskat und der Gemüsebrühe abschmecken.
7. 3-4 TL der heissen Sauce herausnehmen und mit dem Eigelb verrühren. Dann diese Mischung wieder zur Sauce geben und noch einmal gut umrühren.
8. Nudeln abgiessen und noch restfeucht unter die Sauce mischen.
Zeitaufwand
etwa 15 - 20 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
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