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Marmelade darf sich eigentlich nur DER Aufstrich nennen, der Zitrusfrüchte beinhaltet. Alles andere sind Konfitüren oder Brotaufstriche. Oder aber Gelees wenn es aus dem Saft gemacht ist.
es werden die üblichen Abkürzungen für die Maßeinheiten verwendet. TL=Teelöffel, EL=Eßlöffel, Flüssigkeiten in Milliliter (ml) oder Liter.
English abreviations normally in Tsp (teaspoon), Tbsp (tablespoon), cups 1/2, 1/1.
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Marmelade Piña Colada
die Tropen im Land der 1000 Berge
Die Geschichte
Eigentlich gibt es hierzu keine "Geschichte". Ein etwas modifiziertes Rezept von den einschlägigen Rezepteseiten die es so gibt.
Eine fruchtig tropische Verführung mit etwas karibischem Alkohol. Die Kokosraspeln geben der Sache noch etwas "Biss".
Zutaten für etwa 4 - 5 Marmeladengläser
- 1 Ananas - ergibt etwa 500 - 550 gr Fruchtfleisch (ohne Strunk und Rinde)
- 400 ml Kokosmilch - die Milch! nicht die "kokonut cream")
- 40 - 50 gr Kokosrapeln oder Kokoschips (unbehandelt)
- 1/2 Zitrone oder Limone ausgepresst. Eventuell auch fertiger Saft
- 5 EL (etwa 75 ml) weißen Rum (z.B. Baccardi)
- 5 - 10 EL (etwa 75 - 150 ml) Malibu (Carribean white Rum with Coconut) oder ähnliches. Nach Geschmack.
- 500 - 600 gr Gelierzucker (2:1)
- Alternativ auch etwas Orangensaft (100 ml) und etwas braunen und weißen Zucker - z.B. 100 gr - 150 gr von jedem.
Zubereitung
1. Fruchtfleisch fein würfeln und eventuell einen Teil leicht pürieren.
2. Kokosmilch, Gelierzucker, Kokoschips/-raspel, Zitronen-/Limonensaft und eventuell andere Zutaten hinzugeben und unter ständigem Rühren aufkochen.
3. Nimm einen grösseren und höheren Topf - es kocht sehr schnell hoch.
4. Mindestens 3 Minute sprudelnd kochen (siehe Beschreibung Gelierzucker). Den Alkohol hinzugeben und weitere 30 Sek. - 1 Minute weiter kochen (wäre doch schade um den Alkohol).
5. Heiß in saubere Gläser füllen, verschließen und etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen.
6. dann wieder umdrehen (sonst bleibt die Marmelade am Deckel kleben) und abkühlen lassen.
7. auf Dichtheit prüfen. Der Deckel sollte bei Druck nicht nachgeben, sonst ist kein Vakuum entstanden. Wenn er doch nachgibt, schnell aufessen :)
Zeitaufwand
etwa 30 Minuten
Schwierigkeit
Einfach
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